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楼主
发表于 2021-3-26 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
‹火锅›作为‹重庆名片式›必吃项目,<翘脚牛肉›则是来自‹乐山传统›菜色,两者真能搭配得天衣无缝?+ M  I  I; m# c" T- w
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在回答之前,得先追忆到半月前来<琦火锅›的第一次探店。

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回复 寶貝胖嘟嘟 的帖子0 U8 E; k/ A+ H' I$ X, w
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从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›,普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。
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但对于地道老餮,为美食爬山涉水,乐此不疲。2 v8 A! @1 C8 u2 |9 ]) i( D4 _

5 q2 h! }, [% H1 F7 n
% o( n6 k- ^4 Z$ W9 J. o2 D2 \在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

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本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 编辑 : A" j( ?! X  I9 ]

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一个火锅店,品尝两个地区不一样的风味儿,想来不可思议,因为好奇,所以一试。
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归来后,味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
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以至于再游“故地”。

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墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘;
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- G0 Z+ M2 W1 {8 S0 `“红凳灯箱”的复古场景;再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感,0 e, r. W' N( U5 H

+ B* o4 I) \6 z此次再访亲切感油然而生。

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本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 编辑
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点好菜单,由于上次只吃到“翘脚牛肉”(毕竟这一个系列都值得回味)颇有遗憾,/ ^% ^0 A2 h! }3 n4 K. F
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这次品种齐全,倍感安慰。! S5 v! g/ T- U& s

/ ^) ]( r- @! O6 j. z8 `1 j: q6 W翘上<二郎腿›,静待上菜。

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相传,最初的食客均为贫苦百姓,他们对自身吃相自然不甚讲究,不管是坐是站,都爱“跷脚”而食,久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。) z3 q) W9 @" l! u

* d4 Z" z7 W4 x6 K6 C2 R在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内,搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨,白芷,三奈,八角,等……香料入锅,加入牛肉原汤慢火熬製,在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。" _% Q. ^+ ?( T6 {* t

3 s/ Y& U& C: f  g2 w<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后,让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛,可沾特製的干油碟,也可在火锅汤底里游走几秒,有胡椒的滋味,更有火锅的醇厚,给“翘脚”系列注入新的味蕾元素,这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>;% t2 ^+ x& a/ B) R

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<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製,所以这道菜,本就应佔据C位。有翘脚毛肚,传统鲜毛肚就先退出历史舞台,走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列;

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<大刀腰片>:毕竟是来火锅店,<翘脚牛肉系列>再好,也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一,考验的不光是墩子的刀功,处理腰片本身的气味也是难点之一,在这裡放菜色特别推荐,这些问题处理得游刃有馀,沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

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传统火锅以不能满足重庆人刚需,在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中,<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

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美食地址:重庆九龙坡区彩云大道7号附5号1 O( v$ z8 V9 X2 Z% l8 @" _6 x

3 R, A7 B8 t9 |- _美食热线:13228671888

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心念‹翘脚牛肉›,再探‹琦火锅›
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